jxcaipu logo
荞麦馒头
11.3万 热度 8 收藏
枉薨

每日吃些粗粮，既可以健全营养也可以帮助减肥，荞麦有降低血糖的作用，它的无机矿物质含量十分丰富。这款荞麦馒头面粉和荞麦粉的比例是4:1，因为荞麦面韧性和弹性差，这样的配比既不会失去面粉的筋性也不会让普通面粉抢了粗粮的风头。

食材
面粉 450g
荞麦粉 180g
鸡蛋 1个
糖 30g
酵母粉 5g
玉米油 2小勺
温水 200毫升
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团
  • 步骤 2/4
    面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时
  • 步骤 3/4
    取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟
  • 步骤 4/4
    隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～
小贴士

1.冬天冷，酵母一定要先用温水调匀。

2.图中的饺子形状我是用切边剩下的面擀成的圆形，里面夹的萝卜干，也挺好吃的。

3.馒头一定要揉成光滑状才能上锅，揉面是个体力活，一定要来回揉成长条再翻回来揉成圆形，至少30分钟。

4.我想营养些，所以加了一个鸡蛋，其实不放鸡蛋也行，如果家里有宝宝老人要补充钙质，用牛奶代替水也可以。

发布于 2018-12-09
21
相关菜谱
写评论