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荞麦馒头~多吃粗粮身体好
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扈曼绿应

家里有荞麦米，所以直接用料理机碎粉后加在面粉里一起做的。也可以用现成买回的荞麦粉。我一向有啥用啥，呵呵。水的多少与粉和温度，湿度相关，所以不同季节和气候适当调整。做好的荞麦馒头非常香，不喜欢太甜可以减到40克糖量。根据自己喜欢来。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
荞麦 100g
盐 3g
白糖 50g
酵母 3g
水 200g
油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将所有材料放入面包机，由它来完成揉面和发面就好。面包机确实方便，为我省力省时。面团发好后应该是软软稍湿润的状态。
  • 步骤 2/7
    当面团发至2倍大就取了出来手揉，边揉边加干面粉，直到不沾手为止。多揉会蒸出来会更好吃。
  • 步骤 3/7
    将面团搓长条切块，放入蒸笼，每个之间留出空隙。醒面30-40分钟。
  • 步骤 4/7
    这是醒好的时候，长大一些了。冷水上锅，上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅
  • 步骤 5/7
    我从不虚蒸，这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也没缩过。只要是发酵好，后面醒过面就相当于二次发酵了，是不会缩的。
  • 步骤 6/7
    成品~我这个量刚好18个。两头的揉成圆馒头了，刚好放中间位。呵呵。
  • 步骤 7/7
    醒的时间越久蒸出来会更大些。但如果太长时间会发得过头也不好吃。所以建议夏天（室温25度以上）开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就没所谓。
发布于 2018-07-28
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