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羊汤莜面鱼鱼
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哪释趾说合

把莜面搓成小鱼鱼的样子，不仅小朋友喜欢，口感也很筋道。莜面膳食纤维含量高，更是营养丰富的健康食材

食材
羊腿肉 500g
羊腰油 20个（可依据个人喜好增减）
葱末 50g
姜末 30g
盐 20g
姜粉 2g
花椒粉 2g
胡椒粉 2g
葱油和料油 20g
厨邦酱油 30g
莜面粉 500g
开水 500g
土豆丁 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    微冻的羊肉切丁（0.8-1cm方丁）
  • 步骤 2/9
    土豆切0.7-0.8cm方丁
  • 步骤 3/9
    先后将20g盐，葱末和姜末，干姜面和花椒面，20g酱油加入羊肉羊腰油丁中，搅拌均匀（切记不要攥）然后再将混合的料油和葱油加入羊肉丁中，然后搅拌腌制5分钟
  • 步骤 4/9
    等水烧开后，将腌制好的羊肉丁分批次散开撒入汤中，（当汤不沸腾时停止放肉，沸腾后再继续放肉，肉洒在中间沸点处）把肉都下完后，会浮出一层浮沫，然后将浮沫捞出，浮沫都捞出后，中火熬制15分钟
  • 步骤 5/9
    15分钟过后，先后将300g土豆丁，2g胡椒粉，少许酱油，加入羊肉汤中，熬制5分钟
  • 步骤 6/9
    莜面和开水1:1，揉成团，将拇指大小的面团放在案板上，用手搓成两头细，中间粗，长度3.5-4.5cm的鱼鱼
  • 步骤 7/9
    将搓好的莜面鱼鱼放入蒸锅中，蒸5-8分钟取出
  • 步骤 8/9
    把熬好的羊肉汤加入炒菜锅中，然后把蒸熟的莜面鱼鱼加入羊肉汤中，火开后热15秒。然后加入葱花，羊肉汤莜面鱼鱼完成
  • 步骤 9/9
    温馨提示：做好的羊汤莜面鱼鱼要当天吃完哦
发布于 2019-02-28
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