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内蒙莜面大饺
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内蒙中部区特有的面食——莜面大饺。莜面有好多种做法，正如白面一样，但比白面食耐饿，属低糖食物，是糖尿病人的首选主食。

食材
五花猪肉馅，土豆小丁，蘑菇丁， 若干
葱，姜，蒜末，香菜 若干
鲜酱油，花椒粉和大料粉 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    和面：三人的饺子，用多半碗莜面，烧开热水直接边倒边搅，直至无干莜面。
  • 步骤 2/6
    5分钟不烫手后揉成团，盖盆里待用。
  • 步骤 3/6
    和馅：莜面和土豆是绝配，所以无论放什么馅料，只要与土豆不相克的食物拌馅时，最好不要少了土豆！其它喜好什么肉菜馅都可做，和白面饺子馅差不多少！饺子大丁块可大些。上图是我的备料馅。
  • 步骤 4/6
    把和好的面趁热，分揉成核桃大的小团，如图擀皮。
  • 步骤 5/6
    饺皮对折手指镊紧。笼底抹油后，码在笼里开水锅蒸20分钟即成！
  • 步骤 6/6
    直接用醋蘸食。
小贴士

馅提前做好，面和好后就可做了。饺子大时间至少蒸18分钟，焖2分钟，土豆才能烂熟。笼底抹油，码好的饺子之间留有间隙，熟后的形才完好无损！

发布于 2018-09-21
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