此菜是一道非常可口的家常菜,其中的粉皮吃起来柔润嫩滑、口感筋道,猪肝则鲜嫩无比。更为重要的是此菜富含营养:猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,而粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。