炒河粉是客家人一道实惠的家常饭。
1、锅一定洗干净,再放油,油烧热,放入河粉,才不粘锅。
2、拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。
3、炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手势又不能太快,因为河粉容易碎掉,
4、油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油腻。