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脆皮肠炒河粉
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寄玉丝

河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名，是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好，已经有百多年的历史，故都称之为沙河粉。

本来这个河粉是想买来做早餐的，可谁知临到做饭时，才记得买好的一包米放在办公室忘记带回来了，将错就错，直接炒着吃吧，没想到，LG见有炒河粉吃还相当高兴，说好久没吃过了，今晚想的真周到，改善一下口味呀，好吧，没想到歪打正着，还受表扬了，哈哈~

时间:10分钟内
食材
河粉 500g
脆皮肠 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 少许
青椒 2根
小葱 30g
红萝卜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把脆皮肠切小条，红萝卜，青椒切丝，葱切段。
  • 步骤 2/8
    河粉买的是那种很大一张整的，回家自己切成条。
  • 步骤 3/8
    热锅凉油，把脆皮肠，红萝卜，青椒，葱白一起放入锅内翻炒至断生。
  • 步骤 4/8
    接着放入河粉翻炒。
  • 步骤 5/8
    加入适量的盐与糖。
  • 步骤 6/8
    放入适量的味极鲜，蚝油与老抽炒至均匀。
  • 步骤 7/8
    临出锅前把葱段放入锅内。
  • 步骤 8/8
    炒匀即可出锅。
小贴士

炒河粉时火可以大些，翻炒的速度快些，如果可以颠两下勺那就更棒了，这样炒出来的河粉，够锅气，并且还不易碎。

发布于 2022-11-07
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