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蛤蜊炒河粉
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纯青smuggle

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。河粉·爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。炒者吃柔韧劲道，香味浓郁；泡者吃白嫩滑软，清爽不腻。这道炒河粉加入蛤蜊肉，炒好的河粉爽滑柔韧有弹性，蛤蜊鲜美，是一道非常棒的广式小吃！用来做宵夜也是棒棒哒！

时间:30分钟-1小时
食材
河粉 4块
蛤蜊 500g
韭菜 50g
绿豆芽 100g
油 适量
盐 适量
料酒 20ml
糖 3g
酱油 25ml
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛤蜊加少许盐浸泡吐沙30-50分钟。
  • 步骤 2/17
    然后把蛤蜊冷水入锅煮开口关火。
  • 步骤 3/17
    蛤蜊肉剥出备用。
  • 步骤 4/17
    准备好河粉的材料。
  • 步骤 5/17
    韭菜洗净切段，葱切碎，红辣椒切丝。
  • 步骤 6/17
    锅中·烧开水放入河粉。
  • 步骤 7/17
    煮制河粉变软能咬动关火。
  • 步骤 8/17
    然后把河粉过凉水在水中浸泡备用·。
  • 步骤 9/17
    炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
  • 步骤 10/17
    倒入绿豆芽翻炒片刻。
  • 步骤 11/17
    然后加入韭菜，蛤蜊肉继续翻炒。
  • 步骤 12/17
    加少许料酒。
  • 步骤 13/17
    再加入酱油。
  • 步骤 14/17
    加少许盐和糖。
  • 步骤 15/17
    加入河粉翻炒。
  • 步骤 16/17
    最后加少许鸡精。
  • 步骤 17/17
    翻炒均匀关火。
小贴士

最好是一份份的炒，每次只炒一人份，这样河粉才够味。

河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。

发布于 2020-11-03
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