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白糖糕
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岫烟priority

偶尔能隐约咬到酒酿颗粒十分惊喜，夹杂其中有特别的酒香，甜度配合酒味非常适度。这才是清甜啊...酵母发酵出来的比起来难吃死了＝ ＝

食材
粘米粉 100g
酒酿 30g（取用米粒部分）
粘米粉100g 适量
水 150g
水150g 适量
白糖 50g
白糖50g 适量
酒酿（取用米粒部分）30g。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
  • 步骤 2/7
    这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
  • 步骤 3/7
    最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用
  • 步骤 4/7
    晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
  • 步骤 5/7
    8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
  • 步骤 6/7
    然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个
  • 步骤 7/7
    大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
发布于 2018-08-25
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