jxcaipu logo
白糖糕
12.3万 热度 49 收藏
小汤圆gnaw

想吃就做吧！

食材
粘米粉 250克
白糖（可以根据各人口味增减） 200克
水 530克
酵母 6克
油（涂在盘底防粘用） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用
  • 步骤 2/6
    250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 3/6
    将酵母加入30克温水40.°C搅拌均匀，静置至表面出现泡泡(建设在糖水微温的时候再做，以防发酵过度发酸)
  • 步骤 4/6
    将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约1-2小时，直到表面出现细小的泡泡(根据当时天气而定，主要发酵至表面全部出现泡泡就ok)
  • 步骤 5/6
    将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可
  • 步骤 6/6
    白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的
小贴士

1.网上还有一种方法，就是将第1.2步骤做好后剩100粉浆克待用，然后将其余的粉浆倒进奶锅中慢火加热并不停搅拌至像奶油状态，然后再将100克粉浆倒进奶锅充分搅拌均匀，然后再按做法4继续做下去，这个方法我还没试过，试了再写心得

2. 用面包机发酵的话就发酵两个小时就足够了，没有面包面就要发酵三个小时，发酵时间不能太长

发布于 2018-09-18
17
相关菜谱
写评论