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油炸面筋
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弟怰古元英云
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食材
谷朊粉 400克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    网上买的谷朊粉,就是已经洗好的面筋粉
  • 步骤 2/7
    取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水,将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中,倒完后用手在水里捏一捏,就成团了,把水倒掉。
  • 步骤 3/7
    用刀切成长条
  • 步骤 4/7
    再切成小块,大小差不多大拇指肚那么大。
  • 步骤 5/7
    锅里多放些油,加热至6成热,放进面团气泡最好,然后用笊篱不停的翻动,同时尽量控制油温不要过高,太高了发不起来就糊了,太低发的太慢。
  • 步骤 6/7
    炸至金黄色捞出,面筋会出现收缩的问题,不要紧,等都炸完了,把油温升至8成热,再炸一下,面筋就会再膨胀回来,炸至深黄色捞出就可以了。
  • 步骤 7/7
    再看出来就不会回缩了,放凉了更好吃,但是别受潮,不然口感不好了,本人喜欢这么吃,还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
小贴士

和面最好是面入水不停搅拌。

发布于 2018-12-10
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