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油炸面筋
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弟怰古元英云
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食材
谷朊粉 400克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    网上买的谷朊粉，就是已经洗好的面筋粉
  • 步骤 2/7
    取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。
  • 步骤 3/7
    用刀切成长条
  • 步骤 4/7
    再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。
  • 步骤 5/7
    锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。
  • 步骤 6/7
    炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄色捞出就可以了。
  • 步骤 7/7
    再看出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，本人喜欢这么吃，还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
小贴士

和面最好是面入水不停搅拌。

发布于 2018-12-10
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