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油炸鬼
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油条又称油炸鬼、油果子、大果子,一种油炸类面制食品。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,一般与豆浆,白粥一起食用。
食材
小麦面粉
250g
油
适量
碱面
少许
面肥
适量
牛奶
150g
鸡蛋
1只
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
面肥用少许温水搅碎
步骤 2/15
然后加入小麦粉
步骤 3/15
加入适量的牛奶
步骤 4/15
打入一个鸡蛋
步骤 5/15
和成面团
步骤 6/15
放在温暖的地方发酵
步骤 7/15
用手指戳一下面团,不回弹就表示发酵成功
步骤 8/15
弄点碱面水,和进面里
步骤 9/15
手上抹点油把面团再和光滑,再次发酵
步骤 10/15
再用手指戳一下,不回弹就欧了
步骤 11/15
取一个保鲜袋,裁开来,把它铺在砧板上,然后再在上面抹点油 (注:此时可以把锅里坐上油,小火加热了)
步骤 12/15
跟着把面团揉成长宽条
步骤 13/15
切成小段
步骤 14/15
取两根面条放在一起,用筷子在中间压一下
步骤 15/15
可以先用一个小面团试一下锅内的油温,小面团立即浮起来后,就表示现在的油温合适了,把压好的面条拉长放入油锅内炸制,勤翻面就可以啦
小贴士
面尽量和的软点,这样炸出来的油条会更膨松好吃~
发布于 2022-08-11
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