1、面包胚包好馅后需要二次醒发，即再次静置约1小时。

否则直接下锅油炸的话，面包会因无法蓬起而变成了”死面团“。

2、油温无法判断时，拿筷子试油温便可。

3、面包胚刷适量水再裹面包糠，可防止炸制时掉落。

3、炸好一面后再翻面，有利于面包定型。

总觉得小时候的幸福来得特别容易：一个便宜的油炸面包，几串学校门口的烤肉串，几毛钱的搅搅糖（麦芽糖稀），还有传说中的辣条……

虽然不怎么卫生，但是吃得那叫一个高兴啊。

现在呢，高级西饼屋数不胜数，进口食品也是眼花缭乱，但是总找不回以前的味道了。

有作家曾说过：孩提时代记住的味道会伴随他的一生。这话不假。

所以我总在复刻从前。

你也是个怀旧的人么？