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一碗手擀面
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岫烟priority

这是我第三次做手擀面。前一晚还电话咨詢老妈制作要領,生怕錯過任何一個細節。以前在家無數次的吃手擀面,卻從來不曾留意。家人偏愛面食,過生日,正月初七、夏至是必須有面條的,再有出遠門回來(北方有“上車餃子下車面”的傳統),平日裡也會隔陣子的來一頓。多數是父親做,男人手勁大,擀出的面也有嚼勁。

我愛吃面也算有淵源。那時我超過預產期半月還不出來,老媽無奈下也只得遵循北方的傳統(如果孩子晚產,一定要吃隔道面),前一晚吃下前院隔條馬路的李奶家的面條,結果,我在第二天早上滿意的出生了,並且,天生就愛吃面條。

我一直覺得,把做手擀面的習慣延續下去,做給家人和孩子,也伴著孩子的每一個生日,孩子長大了,也做給家人和孩子,這大概也是一種傳遞吧。

食材
面粉 适量
雞蛋清 适量
常溫水加少許鹽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料和器皿
  • 步骤 2/18
    开始
  • 步骤 3/18
    加入蛋清
  • 步骤 4/18
    还有淡盐水
  • 步骤 5/18
    拌成面絮
  • 步骤 6/18
    需要大手劲儿
  • 步骤 7/18
    揉成面团
  • 步骤 8/18
    醒面
  • 步骤 9/18
    准备些干面粉
  • 步骤 10/18
    擀面
  • 步骤 11/18
    向四周擀开 尽量薄点
  • 步骤 12/18
    折叠
  • 步骤 13/18
    洒点干面
  • 步骤 14/18
    切成细条
  • 步骤 15/18
    抖开
  • 步骤 16/18
    煮面
  • 步骤 17/18
    可以过一次凉水(依季节)
  • 步骤 18/18
    开动吧
发布于 2018-06-02
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