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双层雪域牛乳咸芝士
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shrine飞翔

咸消化饼干底+六寸冻芝士蛋糕+马茲卡蓬芝士打法奶油+白巧克力屑=白色情人节限定

食材
消化饼底 适量
消化饼干 100g
含盐黄油 50g
芝士层 适量
奶油奶酪 200g
淡奶油 250g
牛奶 40ml
糖 15g
吉利丁片 三片15g左右
柠檬汁 5g
朗姆酒 15g
马茲卡蓬芝士 两大勺
装饰层 适量
白巧克力 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    拍好才想起来，少放好多料
  • 步骤 2/17
    消化饼底：黄油和盐隔水加热到融化，也可以直接用有盐的黄油，家里翻到一小盒有盐的黄油也倒进去一起做了
  • 步骤 3/17
    100克消化饼干碾碎，把融化的黄油倒进去
  • 步骤 4/17
    用筷子搅拌黄油和饼干屑好了，手法不重要，均匀就好
  • 步骤 5/17
    把饼干屑平铺在模具中压实
  • 步骤 6/17
    奶油奶酪室温软化，加糖低速打到顺滑
  • 步骤 7/17
    加入朗姆酒搅拌均匀（大约两勺）
  • 步骤 8/17
    加入柠檬汁搅拌均匀（我不想太酸，只加了一勺）
  • 步骤 9/17
    奥秘的关键：加入芝士继续打到顺滑
  • 步骤 10/17
    吉利丁片冷水泡软
  • 步骤 11/17
    牛奶淡奶油隔水加热（不要到沸腾）加入泡软的吉利丁片搅拌到吉利丁片融化
  • 步骤 12/17
    把牛奶和淡奶油液体过一遍筛；分三次倒入芝士糊中搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    完成后的芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏六小时以上
  • 步骤 14/17
    蛋糕装饰：这里省略淡奶油做法500字...可以参考之前蓝莓蛋糕的方子。蛋糕脱模可以用吹风机吹一下四边，感觉比热毛巾靠谱
  • 步骤 15/17
    裱花袋装好奶油，给蛋糕裱个白胡子
  • 步骤 16/17
    最后撒上白巧克力碎屑就成功啦
  • 步骤 17/17
    找个美丽的盒子，把甜蜜打包起来
小贴士

1，淡奶油坐冰水打发最佳

2，切蛋糕的时候可以把刀放在火上烤一下，切出的横截面更平整

发布于 2018-11-13
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