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轻乳酪芝士
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酒柠后

这道点心背后没故事。原因就是我真的特别喜欢吃芝士蛋糕的口感。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 85g
鲜奶 85g
蛋黄 45g
奶油 26g
低粉 28g
蛋白 85g
砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。
  • 步骤 3/9
    隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。
  • 步骤 4/9
    牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。
  • 步骤 5/9
    蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。
  • 步骤 6/9
    低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。
  • 步骤 7/9
    将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。
  • 步骤 8/9
    蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
  • 步骤 9/9
    再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。
小贴士

这个方子是一个椭圆芝士蛋糕的量。烤箱够大可以烤更多的可以乘出相应的数据；

烤盘要选择深度适中的烤盘，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面开裂。最好还可以在烤盘中加入冰块。

另外刚烤出来的轻乳酪大家都知道松的像鸡蛋蒸糕一样，如果大家喜欢那种口感也可以直接食用。不过个人还是建议冷藏以后食用。因为芝士蛋糕的绵密是其它蛋糕所无法代替的哦。

发布于 2018-10-14
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