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满满能量—— 日式黄豆粉花生蛋糕卷
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近视ruthless

如果你刚做完日式豆乳盒子，有许多剩下的黄豆粉，而你又非常喜欢黄豆粉的香味～ 不妨来试试这个像棉被一样柔软细腻的蛋糕卷～

食材
棉花蛋糕体 28*28cm
鸡蛋 4个
牛奶 适量（取决于你的花生酱的浓稠度）
低粉 45g
黄豆粉 10g
植物油 30g
白砂糖 50g
馅料 适量
花生酱（顺滑型或是颗粒型都可以） 5大勺
熟黄豆粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备一只奶锅，将油烧热。将低粉和黄豆粉混合倒入油内。离火。迅速搅拌均匀。（这一步要保证油足够的热，使得糊化后的面粉能够有少量粘在锅底，但是也要小心黄豆粉焦掉）
  • 步骤 2/14
    4个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。
  • 步骤 3/14
    将牛奶分3次加入到糊化的面糊里。鸡蛋分4次加入，一次加一个蛋黄。最后面糊呈现的状态应该像图片里一样，提起的时候呈倒三角形掉落并且掉落下来的面糊形状不容易散。
  • 步骤 4/14
    将蛋白打发，打发至湿性发泡，像图中这样提起弯钩。
  • 步骤 5/14
    取三分之一的蛋白放入面糊中拌匀
  • 步骤 6/14
    将面糊倒回入蛋白里翻拌均匀（这一步动作要快并且熟练，不要因为害怕消泡而不敢翻，越怕越畏手畏脚，蛋白消泡得越快）
  • 步骤 7/14
    这是面糊拌好后的状态。大家可以参考一下。
  • 步骤 8/14
    倒入铺垫好烤纸抹平。振出气泡。
  • 步骤 9/14
    放入已经提前预热10分钟的烤箱里。上下火175度，烤箱中层，开热风循环，烤25分钟左右。
  • 步骤 10/14
    烤好以后，拿出来小心的倒扣撕掉上面的纸。将烤盘的纸盖在上面防止蛋糕卷硬化。
  • 步骤 11/14
    花生酱中分多次加入牛奶，直到可以轻易抹开比较。
  • 步骤 12/14
    补上一张炒熟的黄豆粉的照片～
  • 步骤 13/14
    趁蛋糕卷温热的时候！在蛋糕卷上抹上花生酱（越多越好吃哦！减肥的孩纸就像我这样薄薄一层吧）撒上熟的黄豆粉～ 卷起。
  • 步骤 14/14
    卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型～ 吃的时候切开～ 撒上黄豆粉～ 超级香。
小贴士

1.这款蛋糕卷利用面糊糊化的作用吸收大量的水分。所以不用太担心卷裂的问题～ 因为他非常柔软还有韧性。

2.如果你是做正卷的话一定要开热风循环系统～ 它能够帮助蛋糕表皮变坚挺。

3.抹酱变做日式豆乳酱也非常美味哦

发布于 2018-08-19
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