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全麦玉米发糕
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系念pumpkin

发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。

其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。

如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，口感会很松软，也可以加大到1:1。

我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。

食材
面筋粉 1小勺
全麦粉 100g
玉米粉 100g
水 230g
泡打粉 3g
干酵母 1.5小勺
糖 2小勺
蔓越莓 适量
椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉
  • 步骤 2/10
    加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟
  • 步骤 4/10
    把酵母水倒入粉里
  • 步骤 5/10
    拌匀
  • 步骤 6/10
    模具刷一层油防粘（6寸）
  • 步骤 7/10
    把拌好的糊倒入模具中
  • 步骤 8/10
    发酵至一倍大
  • 步骤 9/10
    根据个人口味撒一些干果做装饰
  • 步骤 10/10
    放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时
小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。

发布于 2018-11-02
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