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我家的玉米面搅团
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伤情undertaking

搅团,西北人普通的饭食,想起来就流口水……

与其说是爱吃它那酸辣软糯的口感,到不如是说它,凝结我多年的情愫……

外婆、妈妈搅搅团的身影,总是和搅团一起出现。一手撒着玉米面,一手搅着锅里的面糊,一根长擀面杖在锅里搅啊搅,看着搅团在锅里冒着大泡,还溅着面糊,躲得远远的……泡泡慢慢变小,搅团就该出锅了;浇上炒好的汁,呼噜噜噜地吃上一碗,那叫一个香啊!最后还有一个烘的脆脆大锅巴,撒点椒盐,当零食吃。好幸福呀!

写菜谱哩,咋还写上故事了……我多次实践,找一个做搅团的捷径,分享一下

菜谱是一人份,因为只有我好这口搅团呀,浇汁可按自己喜好来做,方子里是我们家爱吃的……

食材
玉米面粉 80克
3克
400克
浇汁 适量
香菜 3棵
大蒜 8瓣
辣椒粉 1勺
酱油 少许
少许
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料图(部分)
  • 步骤 2/11
    原材料(部分)
  • 步骤 3/11
    玉米面加水,搅成糊状,(水150克)
  • 步骤 4/11
    蒜、姜、大蒜切碎!(实在是没办法给计量哈,爱吃就多弄点)
  • 步骤 5/11
    锅里加油,先将步骤4的原料下锅煸炒,加一勺辣椒粉翻炒,加水,水开关火,加盐+醋+酱油+盐,放在锅里备用。
  • 步骤 6/11
    浇汁做好的样子!醋味稍稍重点,是酸辣口味!
  • 步骤 7/11
    把250克水烧开,将玉米面糊倒入,左手倒,右手搅,因为少哈,我就用筷子搅了,不停地搅,以防有疙瘩。
  • 步骤 8/11
    搅啊搅,煮啊煮,搅散了疙瘩,搅稠了面糊,当面糊能挂旗了,就可以关火了!
  • 步骤 9/11
    趁热倒入碗里,看!原搅团材料重483克,成品只有353克了!
  • 步骤 10/11
    浇上步骤6的汤汁,开吃!这是大蒜苗和香菜炒的,西红柿也可以做浇汁的。
  • 步骤 11/11
    看!浇上汁的搅团,陕西人把这种吃法叫“水围城”
小贴士

儿时,外婆是烧一锅开水,往锅里撒玉米粉,直到锅里的水变成稠糊状。一手撒粉,一手搅锅,人多,锅又大,好累啊!现在自己一个人吃,量少,偷个懒,把玉米面调成糊,煮透煮熟就可以了。简单吧!

发布于 2018-06-05
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