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我家的玉米面搅团
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伤情undertaking

搅团，西北人普通的饭食，想起来就流口水……

与其说是爱吃它那酸辣软糯的口感，到不如是说它，凝结我多年的情愫……

外婆、妈妈搅搅团的身影，总是和搅团一起出现。一手撒着玉米面，一手搅着锅里的面糊，一根长擀面杖在锅里搅啊搅，看着搅团在锅里冒着大泡，还溅着面糊，躲得远远的……泡泡慢慢变小，搅团就该出锅了；浇上炒好的汁，呼噜噜噜地吃上一碗，那叫一个香啊！最后还有一个烘的脆脆大锅巴，撒点椒盐，当零食吃。好幸福呀！

写菜谱哩，咋还写上故事了……我多次实践，找一个做搅团的捷径，分享一下

菜谱是一人份，因为只有我好这口搅团呀，浇汁可按自己喜好来做，方子里是我们家爱吃的……

食材
玉米面粉 80克
盐 3克
水 400克
浇汁 适量
香菜 3棵
大蒜 8瓣
辣椒粉 1勺
酱油 少许
醋 少许
食用油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料图（部分）
  • 步骤 2/11
    原材料（部分）
  • 步骤 3/11
    玉米面加水，搅成糊状，(水150克)
  • 步骤 4/11
    蒜、姜、大蒜切碎！(实在是没办法给计量哈，爱吃就多弄点)
  • 步骤 5/11
    锅里加油，先将步骤4的原料下锅煸炒，加一勺辣椒粉翻炒，加水，水开关火，加盐＋醋＋酱油＋盐，放在锅里备用。
  • 步骤 6/11
    浇汁做好的样子！醋味稍稍重点，是酸辣口味！
  • 步骤 7/11
    把250克水烧开，将玉米面糊倒入，左手倒，右手搅，因为少哈，我就用筷子搅了，不停地搅，以防有疙瘩。
  • 步骤 8/11
    搅啊搅，煮啊煮，搅散了疙瘩，搅稠了面糊，当面糊能挂旗了，就可以关火了！
  • 步骤 9/11
    趁热倒入碗里，看！原搅团材料重483克，成品只有353克了！
  • 步骤 10/11
    浇上步骤6的汤汁，开吃！这是大蒜苗和香菜炒的，西红柿也可以做浇汁的。
  • 步骤 11/11
    看！浇上汁的搅团，陕西人把这种吃法叫“水围城”
小贴士

儿时，外婆是烧一锅开水，往锅里撒玉米粉，直到锅里的水变成稠糊状。一手撒粉，一手搅锅，人多，锅又大，好累啊！现在自己一个人吃，量少，偷个懒，把玉米面调成糊，煮透煮熟就可以了。简单吧！

发布于 2018-06-05
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