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我家的杂酱面～教你炒杂酱
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一碗

没有炸酱不吃面成了我家的习惯，除了爱吃的碎米芽菜肉末、榨菜肉丝、就是这种杂酱了，做出了我家自己的味道！

时间:10-30分钟
食材
肉末 1000g
姜 25g
料酒 2勺
香葱 适量
黄豆酱 4勺
甜面酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱
  • 步骤 2/6
    一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油了
  • 步骤 3/6
    酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了
  • 步骤 4/6
    炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉（辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入开水或面水，再加两勺杂酱，一碗好吃的杂酱面就好了，杂酱想吃多少加多少，很香啊！
  • 步骤 5/6
    这是我做的杂酱面，看着流口水了么？
  • 步骤 6/6
    好吃的杂酱面，我家的味道！
小贴士

我女儿给我提意见了，说我没写明用的什么黄豆酱？我买过六月香豆瓣酱，也买过海天黄豆酱，都不错！还有不喜欢甜面酱的也可以不用放，多放黄豆酱就可以

发布于 2018-06-13
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