Name: 蔓越莓燕麦片软欧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 制作老面材料： 适量; 水 115g; 高筋粉 250g; 干酵母 1g; 主面团:高筋粉 165g; 取老面 100g; 红糖 8g; 盐 1.5; 黄油 5g; 馅料：蔓越莓干 约50g; 表面撒粉 适量; 表面装饰燕麦片 适量

蔓越莓燕麦片软欧

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面包添加老面的好处是减少酵母的使用，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。（≧∇≦）16.4.2

食材

制作老面材料：适量

水 115g

高筋粉 250g

干酵母 1g

主面团:高筋粉 165g

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烹饪步骤

步骤 1/3

制作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉手动搅拌成团即可，密封放冷藏低温发酵大概是16个钟头之后就可以使用了。(用不完的冷冻保存，用前解冻即可。)
步骤 2/3

制作方法： 1.酵母1克和5克水溶解，加入主面团的原料一起放入面包机选生面团30分钟。2.加入黄油再选发面团程序1.5小时，基础发酵完成。3.取出面团，轻柔按压排气，加入蔓越莓果干，包成橄榄形状，最后醒发50分钟。
步骤 3/3

4.撒粉割包，入烤箱烘烤，上火200℃，下火180℃，25分钟。(我家烤箱温度偏高)

发布于 2018-08-22

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