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锡纸花甲粉丝
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忧伤market
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食材
豆瓣酱 3勺
香油 3勺
粉丝 1把
盐 适量
小米椒 5个
姜 3片
醋 适量
蚝油 2勺
生抽 2勺
蒜 6瓣
料酒 1勺
金针菇 1把
花甲 1斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1：买回来的花甲放在盆里，加2勺盐一勺香油让花甲吐净泥沙。1小时
  • 步骤 2/7
    2：开水下花甲，全部张嘴后洗净（有的人喜欢直接放进锡纸里，我喜欢焯一下，更干净，但是花甲味道可能会淡一点）。
  • 步骤 3/7
    3：锡纸碗（超市有卖），没有的话可以用锡纸代替，把锡纸凹成碗状，铺上花甲，撒上姜丝，倒入一勺料酒。
  • 步骤 4/7
    4：将龙口粉丝泡在热水里（泡软即可）。切蒜末，多切一点很香！锅里放油倒入蒜末，豆瓣酱，小火煸炒，再放入生抽，蚝油，适量的盐。
  • 步骤 5/7
    5：把炒好的酱汁淋在花甲上，放入泡好的粉丝，铺上金针菇，然后浇上热水，用锡纸将锡纸碗封好，在锅底铺上一层锡纸（防止锡纸碗破锁），放上锡纸碗，大火5分钟左右。
  • 步骤 6/7
    6：切小米椒碎，香菜碎。
  • 步骤 7/7
    7：在锡纸碗上方划十字刀，打开锡纸。撒上香菜，小米椒，醋，辣椒油。
小贴士

小心烫，小心烫！！！

发布于 2018-10-08
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