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锡纸花甲粉
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彭吙含笑饮鸩酒别

花甲是夏季的标配食物，

不仅鲜味十足，

而且价格还很接地气~

朱莉这次做的锡纸花甲粉，

是很多夜市必卖的美味。

不过朱莉最开心的是，

吃完它不需要洗碗，

因为是用锡纸包着的哈哈~~

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时间:10-30分钟
食材
花甲 250g
粉丝 60g
金针菇 适量
葱姜蒜 适量
小米椒 适量
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
香油 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用。
  • 步骤 2/8
    将粉丝放入清水中泡软。
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜切沫，小米椒切小段，金针菇处理。
  • 步骤 4/8
    将锡纸放入碗中凹出形状，放入金针菇。
  • 步骤 5/8
    花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入生抽、 蚝油、料酒、香油、豆瓣酱。
  • 步骤 6/8
    将锡纸碗放在电磁炉上，倒入清水，淹过食材，开火烹煮。
  • 步骤 7/8
    待到花甲完全开口，加入粉丝，将锡纸封口，大火煮5分钟即可。
  • 步骤 8/8
    撒上葱花，出锅。
小贴士

1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。

2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，

但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。

3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。

4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

发布于 2018-08-28
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