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粮仓烧麦 附带烧卖皮制作
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夏侯

我家有个爱吃肉 又爱吃米的小男人

这个烧麦正对他的胃口

但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来

以前看过一位宝妈的一张作品图片，

于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了

食材
普通面粉 200G
热水 60G（面粉吸水性不同 用水量也有差异）
凉水 60G
肉馅 100G
糯米 150G（提前半天泡制）
玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 可有可无，加上更好看
生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉称重。慢慢加入热水拌匀后，在加入凉水拌匀
  • 步骤 2/17
    把面揉至光滑，盖盖醒30分钟左右
  • 步骤 3/17
    五花肉剁碎，边剁边加生抽 ，更易入味
  • 步骤 4/17
    至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水
  • 步骤 5/17
    将剁好的肉馅 下热油锅炒熟。加生抽，喜欢颜色深的 就再加点老抽。
  • 步骤 6/17
    翻炒均匀 关火
  • 步骤 7/17
    将蒸好的糯米 倒入关火的肉馅锅内 拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精 即可。
  • 步骤 8/17
    倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了 。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇 所以我就没加香菇
  • 步骤 9/17
    下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别
  • 步骤 10/17
    醒发好的面团揉光，分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。
  • 步骤 11/17
    把面剂子埋入面粉中 擀圆。我不会擀圆，就用了压花器。
  • 步骤 12/17
    面皮全部压好
  • 步骤 13/17
    面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样 只是不忘中间收口
  • 步骤 14/17
    转圈捏啊捏 看明白了吗
  • 步骤 15/17
    一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了
  • 步骤 16/17
    上蒸锅，上汽 蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的，不用怕时间短了。然后关火，不要开盖，先焖5分钟 再开盖
  • 步骤 17/17
    可以沾着料汁吃吃。香醋 生抽 酱油 香油 混合一下即可做成料汁
小贴士

写的很详细了 细节什么的 都在步骤里了 仔细看一下 就能成功。

馅料可以稍微比平时多放点咸。因为糯米吸味

可以一次多包几个，放冷冻里，随吃随蒸

发布于 2018-12-05
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