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6寸水果奶油花篮裱花蛋糕（附戚风蛋糕制作）
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凉白开啊啊唉

自从儿子进去第二叛逆期后，说什么做什么都是非暴力不合作状态。想起小时候最幸福的时光，看着妈妈在厨房忙碌的身影，使劲闻着飘香的味道，眼巴巴等着美味上桌。于是下定决心，努力练习美食，一举拿下儿子的心，不是有句话这么说么，要征服一个男人的心先征服他的胃！嘿嘿！

食材
鸡蛋 3个
色拉油 21g
牛奶 45g
细砂糖（用于蛋糕胚） 30g
低筋面粉 60g
淡奶油 350g
细砂糖（用于淡奶油） 35g
红心火龙果 1个
杨桃 1个
木瓜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖，21g色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/29
    在蛋黄糊上加入45g纯奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/29
    在蛋黄中筛入60g低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 4/29
    蛋清中加入10g白糖，几滴柠檬汁（可用白醋替代），打发至硬性发泡，打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
  • 步骤 5/29
    蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀，炒菜手法翻拌切勿打圈。
  • 步骤 6/29
    将面糊倒入模具，震荡几下，把蛋糕糊中的气泡震出。
  • 步骤 7/29
    烤箱上下火预热160度，模具放入烤箱中下层，烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异，大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂，可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟，然后155度20分钟，用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。
  • 步骤 8/29
    烤制完成取出蛋糕，倒扣晾凉再脱模。
  • 步骤 9/29
    脱模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，说明蛋清未打至硬性发泡，多打几分钟即可。
  • 步骤 10/29
    将准备好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂，建议使用新鲜水果，挑不同色系的，便于搭配出效果来。
  • 步骤 11/29
    淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上，我使用的是法国总统淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g细砂糖，柠檬汁数滴，口感更清新。无柠檬汁也可不加。
  • 步骤 12/29
    打发淡奶油，出现明显纹路，倒扣不流动即可。
  • 步骤 13/29
    将蛋糕胚一分为二。
  • 步骤 14/29
    在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果块。
  • 步骤 15/29
    盖上另外半片蛋糕，并用奶油将蛋糕整体抹均匀。
  • 步骤 16/29
    使用小号排花花嘴，侧面裱上花篮纹路。
  • 步骤 17/29
    花篮裱花手法一
  • 步骤 18/29
    花篮裱花手法二
  • 步骤 19/29
    花篮裱花手法三
  • 步骤 20/29
    花篮裱花手法四
  • 步骤 21/29
    花篮裱花手法五
  • 步骤 22/29
    花篮裱花手法六
  • 步骤 23/29
    花篮裱花手法七
  • 步骤 24/29
    花篮裱花手法八
  • 步骤 25/29
    在顶部一圈，用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
  • 步骤 26/29
    排入准备好的水果，大功告成。怎么样，相当貌美吧，不会逊色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康无添加，口感相当棒！冷藏半天后，奶油的味道会微渗入蛋糕胚中，那时再品尝口感最佳。
  • 步骤 27/29
    再来秀一张！
  • 步骤 28/29
    过生日没有吃奶油蛋糕，就好像生日没过一样，你同意我的看法吗？
  • 步骤 29/29
    会者不难，用一台烤箱带来满屋幸福的味道。
发布于 2019-01-17
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