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自制腊肉（广西腊肉）
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恰好心动

腊肉不是我们家的必备年货，只是从我记忆起老爸偶尔会做上一点换换吃法，想起小时候老爸做的腊肉，晶莹剔透好看极了！

食材
五花肉 2500g
盐 100g
白酒 100ml
王守义十三香 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉买回来，把猪毛清理干净，暂时不用清洗
  • 步骤 2/6
    加盐，白酒，十三香抓匀，放到阴凉的地方腌制两三天（这个图是第二次做时拍的，肉肥一点。第一次做的忘拍了）
  • 步骤 3/6
    腌好的肉拿出来从一头穿好绳子（穿绳子可是个技术活，我是用筷子戳穿再把绳子套过去打结），并把肉清洗干净，就可以拿出来晾晒了
  • 步骤 4/6
    把肉挂在太阳底下晾晒一天，晚上收回放到有热碳的炉灶上烘干（有条件的话）
  • 步骤 5/6
    这是晒了一天的腊肉，晚上收回放在炒完菜尚有余温的炉灶上烘一下（不用每天烘的），再挂到通风的地方，第二天再挂到太阳底下晾晒～如此重复……晒上十天半个月左右，感觉差不多就可以了
  • 步骤 6/6
    这是老爸之前晒好的，我自己做的还在晒呢
小贴士

老爸还喜欢在热碳上放上半干的甘蔗皮熏一下，这样子出来的腊肉颜色就像琥珀一样好看了

给肉穿绳子的时候尽量靠着皮的位置，这样不容易掉

发布于 2019-02-11
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