1、 酸奶发酵菌每小袋1g可以发酵1L的酸奶，开封后要一次用完。

2、发酵时间越长酸奶越酸。

3、用菌粉发酵比用酸奶发酵慢1-2小时，只要看到酸奶凝固、无乳清就是发酵好了。

4、如果是用在冰箱拿出来的冷藏的牛奶，需要10-12小时。

5、面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。

6、可以用菌种做一次后，每次留100克酸奶继续做，但就算天天吃，一周左右也建议重新用菌种做一次，因为时间长了，菌的消耗多了，营养成分会降低，所以也建议酸奶做好了一周内吃完，不要超过十天。