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自制桂花糖年糕（面包机版）
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屈狂影秋风

现在面包机的延伸功能越来越多，不单单可以用来做面包，还能做酸奶、做果酱、做肉松，等等，向着全能的方向迈进呢。我的这款新面包机上面就有一个做年糕的功能，利用机器的搅拌来代替人工舂捣，非常省力，喜欢吃年糕又不放心外面售卖的，不妨在家试试。

食材
糯米 150克
大米 100克
水 275克
植物油（或猪油） 1大勺
绵白糖 20克
糖桂花酱 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米、大米洗净，沥干水分（糯米我提前浸泡了3-4小时）。
  • 步骤 2/7
    把糯米、大米放入面包机，加入水和油，开启面包机的年糕程序，总计1小时25分钟。（前40分钟就是在加热煮饭，后面开始搅拌，舂米）
  • 步骤 3/7
    等过一小时后，加入绵白糖和糖桂花酱，继续搅拌，一直到程序结束。
  • 步骤 4/7
    程序结束后让面团稍冷，待不烫手的时候把面团铺到保鲜膜上面，包起来，整成年糕状的长条（我突然想起小时候吃过的桂花条头糕，中间是包豆沙的，正好家里还有自己做的豆沙，就分成两份，一份没包馅，一份包了豆沙馅）。
  • 步骤 5/7
    放入冰箱冷藏变硬后，切片食用。（如果年糕放隔天变太硬的话，可以切片放入锅中煎煎会更好吃。）
  • 步骤 6/7
    香甜韧糯，桂花味浓郁。
  • 步骤 7/7
    包入豆沙馅更好吃。
小贴士

桂花糖年糕是上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州，盛行于上海和浙江一带，是人们喜庆节日必备的礼物和食品。年糕有黄、白两种，即用白糖、熟猪油与桂花制成的为白色，用红糖、熟猪油与桂花制成的为黄色。年糕的"糕"谐音是"高"，传说年初一吃了糕，寓意一年到头都高高兴兴、人往高处走~~

发布于 2018-06-22
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