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裹浆柠檬皮碎蛋糕（面包机版）
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甘操陕蠢夭

一款裹浆柠檬皮碎风味蛋糕，儿子找来的方子。今天爬山回来晚了，母子合作特殊风味蛋糕出炉，卖相不错，儿子还别出心裁在糖浆上撒了少许可可粉，反倒显得那么随性。

因为第一次用这方子，不知道会不会成功，方子材料的用量都减半来做的。烤出来的蛋糕只占了面包桶的一般。完整的方子做出来是个大的蛋糕。我把完整方子贴下来，可以根据自己需要酌量使用。

食材
低筋面粉 240g
细白砂糖 300g
鸡蛋 5个
奶油（家里没奶油，我用一半鲜牛奶一半茶油代替） 140g
黄油 80g（为了健康只用了20克）
发酵粉 半茶匙（我用两小勺泡打粉）
柠檬 3个（我只用了一个）
杏酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糖、蛋、奶油、柠檬皮碎、黄油（融化温热）放入搅拌盆里打发。
  • 步骤 2/6
    筛入面粉、发酵粉继续打匀。
  • 步骤 3/6
    搅拌好的面糊倒入面包机。启动烘烤程序50分钟。
  • 步骤 4/6
    小锅内挤入柠檬汁少许，加入一些糖，文火边稍加热边搅拌，呈粘稠状即可。
  • 步骤 5/6
    烤好的蛋糕表面刷上杏酱，厚厚地的刷上加热好的柠檬糖浆冷却即。
  • 步骤 6/6
    切片装盘。清新爽口的裹糖浆柠檬皮碎蛋糕完工。
小贴士

1、蛋液和面糊打匀即可，不用打发。

2、柠檬皮碎事先用厨房小工具擦下。

3、用糖量比较大，因为蛋液没有采取完全打发的手法，这个量不能省。做出的蛋糕因为有柠檬皮碎和柠檬汁的加入，很清爽一点也不腻。

4、裹糖浆柠檬皮碎蛋糕最适合作下午茶点心。

发布于 2019-01-07
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