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自制火腿肠
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性感bandit

熊孩子们很喜欢吃香肠，外面的香肠明知道很多添加剂，可是不会做，有了这料理机，香肠分分钟搞定此方可以做两条羊肠衣！

欢迎交作业，不明白的可以加我微信15159669131

食材
前腿肉 700克
玉米淀粉 32克
葱 2根
盐 14克
红曲粉 2克
白糖 13克
料酒 10克
生抽 18克
凉水 250克
姜 少许
羊肠衣 2条
棉线 少许
料理机 1台
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    第一步，用料理机把肉馅摇出来，3分肥7分瘦，千万别用破壁机！会出油！
  • 步骤 2/14
    摇出的肉末，肉馅的粗细，看你个人喜好，喜欢粗点就用大孔摇，喜欢再细点就用中孔摇出。
  • 步骤 3/14
    摇出肉末，姜切片，葱切段，放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/14
    准备好所有材料。
  • 步骤 5/14
    将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅搅拌均匀，调好的葱姜玉米淀粉水，分三次，倒入肉馅里，顺一个方向搅拌直至把水分吸收了，才可以！这个步骤最重要！！柴不柴就看你这个步骤有没有做好！
  • 步骤 6/14
    一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上有弹性，就好了。盖好保鲜膜冷藏至少2个小时以上。
  • 步骤 7/14
    料理机装上灌肠头，羊肠套在料理机上，肉馅慢慢摇开始灌制香肠。
  • 步骤 8/14
    用料理机灌香肠！分分钟搞定了！手不会黏黏的了！
  • 步骤 9/14
    棉线一段一段绑起来。每一根香肠用针或者牙签扎几个小眼，记住！
  • 步骤 10/14
    冷水下锅。
  • 步骤 11/14
    中小火煮，煮到飘起来，大概20至30分钟。
  • 步骤 12/14
    捞出晾凉。
  • 步骤 13/14
    可油炸。
  • 步骤 14/14
    油炸完洒上孜然粉！
小贴士

口感肯定跟外面的火腿肠略有差别！因为外面的火腿肠，主料是淀粉，配料是肉！我们的主料是肉，配料才是淀粉！但是这个配方口感不会发柴！

发布于 2018-06-09
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