1、做菜饭一定要把香肠和莴苣叶在油里煸炒过才香，但也不能炒过头，叶子微焉就可以了。炒的时候，用猪油会让菜饭的味道更香，也可以用普通的食用油代替。

2、因为莴笋叶子会出水，煮饭的时候水量要比平时正常煮饭少放一点，煮出来的米饭才不会过于软烂，影响口感。

3、香肠也可以用咸肉代替，味道一样好。

4、如果想要保持蔬菜翠绿的颜色，炒过的菜叶也可以在最后米饭快好的时候放入，再焖一会享用。