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豆瓣香肠菜饭
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虐毁滔官延

喜欢吃蚕豆，但蚕豆上市的时间很短，趁着蚕豆快落市时，买来一些剥出豆瓣放在冰箱里，想吃时随时可取出。最近天气炎热，不想在厨房多待，想到了用豆瓣做菜饭，豆瓣做出的菜饭有种特别的豆香味，一锅出来几乎全部扫光。

时间:30分钟-1小时
食材
蚕豆豆瓣 350g
香肠 2根
包菜 500g
大米 200g
油 适量
盐 适量
虾干 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蚕豆豆瓣、香肠、包菜
  • 步骤 2/12
    提前1个小时将大米淘洗干净备用
  • 步骤 3/12
    剥去包菜的老皮，将包菜洗净、切丝
  • 步骤 4/12
    香肠用热水洗净、切片，虾干一小把，用水冲洗一下
  • 步骤 5/12
    豆瓣入开水中氽烫，水开后捞起，入凉水清洗一下，沥干水分
  • 步骤 6/12
    起油锅放入包菜，将包菜炒至软后，加满满1小勺盐，再煸炒一会
  • 步骤 7/12
    放入豆瓣、香肠片、虾干，拌匀
  • 步骤 8/12
    将淘洗干净的大米放入电饭锅内
  • 步骤 9/12
    将拌好的菜放在大米上，加1小碗水，盖上锅盖按下开关
  • 步骤 10/12
    等电饭锅开关跳起后，再焖15分钟，菜饭煮好了，开锅
  • 步骤 11/12
    淋上少许香油，将饭拌匀
  • 步骤 12/12
    盛出香糯的菜饭，开吃
小贴士

1.大米提前1小时淘洗是为了让大米先涨发一下，可缩短煮饭时间

2.豆瓣氽水是为了去掉豆腥味

3.因香肠和虾干都有咸味，盐可以少放

4.炒包菜时，炒锅内的油要比平时多放些

发布于 2019-06-20
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