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杏仁豆腐
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越狱alas

杏仁豆腐是特色传统名点之一，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的补肺作用，能够达到生津止渴，润肺定喘的功效

食材
杏仁 100克
清水 800毫升
冰糖 80克
琼脂 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料
  • 步骤 2/13
    杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次
  • 步骤 3/13
    将杏仁的皮剥掉，漂洗干净
  • 步骤 4/13
    琼脂用清水浸泡
  • 步骤 5/13
    杏仁倒入美的破壁机里，加入清水
  • 步骤 6/13
    选择果蔬功能，工作
  • 步骤 7/13
    搅打均匀成杏仁露
  • 步骤 8/13
    过筛两次，去除杏仁的渣滓
  • 步骤 9/13
    将杏仁露倒入锅中，加入冰糖煮开
  • 步骤 10/13
    加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固
  • 步骤 12/13
    倒扣出来，即成杏仁豆腐
  • 步骤 13/13
    切成自己喜欢的形状，吃的时候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可
小贴士

1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比较容易去皮

2、琼脂也要事先用清水浸泡至软，才能使用

3、这里使用了美的破壁机的果蔬功能，打好的杏仁露香醇可口

发布于 2018-11-06
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