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杏仁豆腐
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想放假

有杏仁、有黄豆，可以说是名副其实的杏仁豆腐，不过不是传统的点卤豆腐，而是用吉利丁凝固的，也就是我们通常说的布丁。既然是布丁自然就是甜口的了，也就是说做为点心或零食享用。吃的时候再浇些蓝莓酱汁、草莓酱汁、桂花糖浆汁等，或撒点椰蓉、芝麻粉、花生碎、核桃碎等，非常的好吃，特别是炎热的夏天吃起来别提有多爽了。材料：杏仁40克、黄豆40克、清水1000毫升、白糖70克、吉利丁25克

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁 40g
黄豆 40g
清水 1000ml
白砂糖 70g
吉利丁 25g
蓝莓 适量
石榴 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将杏仁和黄豆泡上一夜。
  • 步骤 2/10
    第二日捡出坏豆，并将杏仁皮剥掉。
  • 步骤 3/10
    .将杏仁和黄豆放入豆浆机中打出豆浆。注：豆浆机程序结束后豆浆即可饮用，即无需再煮。
  • 步骤 4/10
    将打出的豆浆再过滤一次，追求更加细腻的口感。
  • 步骤 5/10
    加入白糖搅拌至完全融化。
  • 步骤 6/10
    将吉利丁片泡入冰水中5-7分钟至完全变软，取出放入温热的豆浆中，搅拌至完全融化。注：豆浆的温度大约是40度，过热会影响凝固。
  • 步骤 7/10
    将豆浆倒入模具中，如有气泡用小漏税勺子舀几下就不见了。然后放入冰箱冷藏室，大约4小时就可凝固。
  • 步骤 8/10
    你也可在模具里垫上保鲜膜，这样比较容易脱模。
  • 步骤 9/10
    冷藏的时候我们可以将蓝莓加些糖腌上，稍后做为浇汁。
  • 步骤 10/10
    成品图：将已经凝固的，我们称它为杏仁豆腐脱模切块，撒点石榴籽，浇上带有蓝莓果的果酱汁享用。
小贴士

1.制作简单又好吃的甜点，关键点就是掌握凝固的比例。一般来说5克的吉利丁可以凝固200克的液体。

2.凝固后吃起来就不像之前液体那样甜，因此白糖要稍微多加一些。

3.一定要是浓浆，否则吃起来就太淡味了。

发布于 2020-03-13
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