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杏仁豆腐
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帅呆scarcity

早就听说杏仁豆腐了，一直没有吃过，这次跟着飘儿老师学做了这款美丽又漂亮的杏仁豆腐，实在太开心了，宝宝光是闻到这浓郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好后先给小家伙吃了一些解解馋，看我拍好照后赶紧用勺子大快朵颐起来，哎，吃货哪···

时间:10-30分钟
食材
甜杏仁 50g
鲜牛奶 250g
吉利丁片 4片
白糖 40g
清水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用
  • 步骤 2/14
    甜杏仁洗净
  • 步骤 3/14
    泡软后剥去表皮
  • 步骤 4/14
    洗净后放入料理机中
  • 步骤 5/14
    加入200g的清水
  • 步骤 6/14
    搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣
  • 步骤 7/14
    将过滤后的杏仁直倒入奶锅中
  • 步骤 8/14
    加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火
  • 步骤 9/14
    加入纯牛奶，搅匀
  • 步骤 10/14
    在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模
  • 步骤 11/14
    加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化
  • 步骤 12/14
    将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可
  • 步骤 13/14
    脱模，用饼干模刻出花纹
  • 步骤 14/14
    装盘，浇上糖桂花即可享用···
小贴士

1. 吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好

2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻

3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片

4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可

5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳

发布于 2020-08-25
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