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小熊抱杏仁饼干
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伎涤仁苛弊

反响很好的一个食谱。

超级可爱的造型，加上制作非常简单。

P.S.未经允许请勿转载和盗用图片哦

食材
低筋面粉 110g
玉米淀粉 20g
太古黄金糖浆/麦芽糖浆（非做糖的麦芽糖）/水怡（成品颜色会浅） 40g
蜂蜜（这个很重要，决定饼干的香气，一定要选用好的蜂蜜） 10g
盐 1~2g
植物油 30g
熟巴达木仁 适量
鸡蛋 1/2~1/3 个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料：低筋面粉：110g玉米淀粉：20g麦芽糖浆：40g蜂蜜：10g（这个很重要，决定饼干的香气，一定要选用好的蜂蜜）盐：1~2g植物油：30g熟巴达木仁：适量鸡蛋：1/2~1/3 个
  • 步骤 2/11
    拿个盆，混合麦芽糖浆，盐，蜂蜜，植物油，略微搅拌。
  • 步骤 3/11
    混合筛入低粉和玉米淀粉，拌匀，这个时候面团会很干，不成形，不要担心，我萌还有鸡蛋。
  • 步骤 4/11
    打散鸡蛋液，根据你的鸡蛋大小，加入三分之一到二分之一进面团，拌匀。
  • 步骤 5/11
    用手揉成光滑的面团，套上保鲜袋，醒15分钟（不要太久，醒久了面团会太有弹性，不好造型）。
  • 步骤 6/11
    垫上保鲜膜，把面团擀成3mm~5mm的薄饼。
  • 步骤 7/11
    用模具压扣（关于模具，你们留意下下面的贴士。）
  • 步骤 8/11
    放进烤盘，如果不是黄金烤盘，建议垫油纸或者油布。（慢慢拿别着急，这个面团没什么韧性，容易破掉，从脚往头慢慢卷拿起来）
  • 步骤 9/11
    压上巴达木仁，轻轻用力下，如果你发现压不牢，就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来，按住果仁，戳上眼睛。
  • 步骤 10/11
    入烤箱，160度，10分钟左右，每个人烤箱不一样，最后几分钟看着点，变色就可以了。出炉后晾凉密封。
  • 步骤 11/11
    原帖子给大家参考
小贴士

小贴士：

1，模具是我自己画图订制的，26一个，如果你不会画图，可以买德国进口的一个牌子，原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款，我记得淘宝有，快50,。

2，普通的熊模具也可以，群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱，只是手不够长，抱起来可能会麻烦一点。

3，蜂蜜一定要好，够香。

下面我把原帖子和方子截图给大家：

但是按原方子我买不到甜菜糖浆，做出的面团是散的，且烤的温度我很怀疑，大家自己斟酌哈。

发布于 2019-01-30
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