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【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~
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月球上usage

这是一款比较简单的饼干，很适合新手。

放了非常多的杏仁粉，因此超级无敌香！欲罢不能，口水留了一桌子啊！

此款饼干口感酥松，是因为没有用电动打蛋机搅拌，以及杏仁粉不过筛的缘故，口感并不是特别细腻，但是非常酥松并且有颗粒感。

烤的时候就香死人了，吃了一口更加惊喜！长得朴素，味道一级棒！

略甜，不喜欢甜的可以减糖。不建议减太多。

既然大家都说60克——70克糖已经非常好，那就给大家作参考吧。

分量：30片左右。

食材
低筋面粉 120g
杏仁粉（美国大杏仁粉，不是冲泡饮料那种， 120g
细砂糖 90g 不喜欢太甜可以减到60-70克
盐 1g
全蛋液 40g
黄油 110g
香草精 5g
牛奶 适量
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁，不是很细很细那种，有一点点颗粒的，千万不要过筛，一方面因为有油脂，过筛会堵住你的筛子，另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。
  • 步骤 2/18
    黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻，本次配方全部采用手动，搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/18
    加入砂糖和盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    分2次放入鸡蛋液，搅拌均匀，黄油颜色变浅，不要水油分离。
  • 步骤 5/18
    加入香草精搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。
  • 步骤 7/18
    直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均匀，有点耐心哦。
  • 步骤 8/18
    面团大概成型了，就是这样子。
  • 步骤 9/18
    粉成15g一份的分量
  • 步骤 10/18
    轻轻搓成小团。要快速，因为面团比较软。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。
  • 步骤 11/18
    我家烤盘太小，一次就只能放这些了。
  • 步骤 12/18
    用手，或者杯子压扁。成直径4-5cm左右
  • 步骤 13/18
    用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划，可以先冷冻5分钟，就会容易得多。
  • 步骤 14/18
    刷上一些牛奶在表面，不仅增加光泽，而且有奶香气。
  • 步骤 15/18
    全部搞定，烤箱180度预热
  • 步骤 16/18
    入烤箱中上层，上火180下火160。烤10-12分钟后，让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。
  • 步骤 17/18
    拿出来放凉~火候很重要，楼主总是怕没有烤熟回炉，然后就全部表面糊掉。。
  • 步骤 18/18
    全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~
发布于 2018-09-17
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