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麻酱鸡丝凉面
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钠挡宜俸攀
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食材
麻汁 小半碗
菠菜面 一把
鸡腿 2只
面 适量
葱 几段
姜 几片
蒜 5、6瓣
生抽 1汤匙
醋 3汤匙
香油 1茶匙
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡萝卜面 一把
花椒油 1汤匙
凉开水 适量
黄瓜 1根
榨菜 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩
  • 步骤 2/4
    煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍
  • 步骤 3/4
    菠菜和胡萝卜手擀面具体做法可以点击这里。锅里水烧开，分别加入面煮熟捞出后，放入凉开水中浸泡一小会，捞出沥干水份，加入花椒油拌匀
  • 步骤 4/4
    面里加入鸡丝，黄瓜丝，榨菜丝，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。两种面放在一起煮也可，或者就用普通的鲜面条干面条都可以。煮好的面条放入备好的凉开水中，捞出还温温的，这样拌好的面也不是特别凉。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面会肠胃不舒服
发布于 2018-08-26
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