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嫩豆腐烧茄子
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冷冷banquet
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食材
豆腐一块 510克
茄子 350克
五花肉 100克
鲜香菇 70克
大蒜 5瓣
葱 15克
生姜 10克
蚝油 1小勺
盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、生抽、香油各适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    整大块豆腐分切五小块。
  • 步骤 2/6
    下七成热油锅中炸至表皮酥脆。
  • 步骤 3/6
    切长条，撒入少许盐。
  • 步骤 4/6
    茄子切长条，撒上少量干淀粉翻匀，下六成热油锅炸熟。
  • 步骤 5/6
    肉、香菇切小粒，葱姜蒜切末。
  • 步骤 6/6
    热锅留少许底油葱姜蒜爆香下蚝油小火煸片刻，改大火倒入适量开水，加入少许生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、糖、香油，再下豆腐、茄子盖上盖煮5分钟芶薄芡出锅，撒上葱花。
发布于 2018-07-10
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