jxcaipu logo
豆角烧茄子
3.1万 热度 121 收藏
雁柏穿越水影

有些小复杂，但这是超美味的代价。茄子和豆角的邂逅简单自然，像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人，在某种交错中走到一起。

Say hi，说，是你。

时间:10-30分钟
食材
豆角 400g
长茄子 3个
干辣椒 20个
花椒 40粒
榨菜 1/2袋
海米 20g
蒜 适量
姜 适量
料酒 5ml
盐 3g
糖 3g
生抽 5ml
油 5大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
  • 步骤 2/5
    锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油
  • 步骤 3/5
    将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
  • 步骤 4/5
    锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
  • 步骤 5/5
    加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
小贴士

【Tips】

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭

发布于 2022-11-01
214
相关菜谱
写评论