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酿豆腐泡(糯米)
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沉着

这是小时候过年最喜欢吃的,妈妈的味道,童年的味道。

食材
豆腐泡 适量
糯米 适量
猪肉肉沫 适量
香菇 适量
芋头(荔浦芋) 适量
木耳 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将糯米泡至3小时,在泡糯米的这段时间处理需要的配菜;将葱切段,木耳,香菇,芋头切沫有多小切多小,这样比较容易出味,芋头接触到皮肤会痒,建议带手套操作。
  • 步骤 2/5
    锅内放油加入肉沫炒至变色出油,依次加入香菇,木耳,芋头,最后加入控干水的糯米
  • 步骤 3/5
    炒至芋头断生加入适量食盐,适量酱油翻炒均匀,关火装盆(我酿一次吃很久,所以需要用到很大的碗,我称之为盆)
  • 步骤 4/5
    晾冷后就可以开始酿啦,剪刀清洗干净后将豆腐泡在面上剪开一口子,大小随意,方便把食材灌进去就行,我会用到小勺,灌满后用小勺按紧,这样蒸出来不会松散。
  • 步骤 5/5
    蒸煮时间视豆腐酿多少而定,一个个拿着吃味道好极了,根本停不下来
小贴士

豆腐泡里边会有很多豆腐渣,不介意的可以直接将材料灌进去不碍事,盐味需要加重一些,豆腐渣是无味的,扣出来的话盐味正常就行。

发布于 2019-01-10
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