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蜂蜜雪酥
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食材
酥油 50g
高筋面粉 50g
低筋面粉 105g
糖粉 10g
盐 1g
水 51g
蜂蜜 70g
白油 60g
淀粉 175g
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用
  • 步骤 3/10
    将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
  • 步骤 4/10
    将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
  • 步骤 5/10
    将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
  • 步骤 6/10
    用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
  • 步骤 7/10
    将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
  • 步骤 8/10
    用菠萝印在表面印上图案
  • 步骤 9/10
    在表面均匀地刷上蛋黄液
  • 步骤 10/10
    以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可
发布于 2018-07-16
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