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蜂蜜腰果酥
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幸骑蜗牛追导弾

跟着君之学烘焙,喜欢烘焙,从害怕到喜欢,渐渐地手艺越来越好,好友们吃了我做的糕点,纷纷地夸我,使我爱不释手。这款蜂蜜的香甜与腰果的酥脆融合在一起,加上香酥的饼底,这款酥饼,很甜蜜,适合切成小块慢慢品尝。

时间:10-30分钟
食材
黄油 25g
细砂糖 35g
熟腰果仁 60g
动物性鲜奶油 35g
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料。
  • 步骤 2/10
    首先制作饼底,低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。
  • 步骤 3/10
    用手揉搓面粉、黄油和糖,使它们彻底的混合在一起。 倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 4/10
    用刮刀翻拌至均匀,成为面糊。
  • 步骤 5/10
    在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。
  • 步骤 6/10
    烤饼底的时候,可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用擀面杖切碎。
  • 步骤 7/10
    细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入锅里,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。
  • 步骤 8/10
    煮沸后,转小火继续加热3-4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。关火,立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。
  • 步骤 10/10
    放入烤箱,中层,175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来即可。切成9小块。
小贴士

1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,将烤碗放入密封盒或保鲜袋,若干个小时以后,再脱模并切块,会更好操作。

2、为了更方便脱模,也可以在烤碗内铺一张油纸,油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后,拎着油纸边,就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

发布于 2023-10-24
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