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红丝绒酸奶油蛋糕
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旧爱时光觅梅

方子没问题,细节懒得写,做个记录方便自己吧,这个味道太好了!

食材
蛋糕胚 适量
面粉 80g
鸡蛋(带壳) 4(约50g)g
温水 60g
50g
20+30+21g
奶粉 30g
奶油 50g
柠檬 0.5个
红丝绒 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    温水加入红丝绒融合均匀,加入油,20g糖,鸡蛋搅拌均匀,加入低粉过筛备用,柠檬挤水,备用
  • 步骤 2/5
    蛋清加几滴柠檬,分三次加入30g白糖,打发到出弯勾。细腻有光泽的纹路。烤盘200度预热
  • 步骤 3/5
    蛋黄液加入一部分蛋白,拌匀全部倒入剩下蛋白,快速搅拌均匀。倒入处理好的烤盘内。震出气泡
  • 步骤 4/5
    160度,烤20分钟,拿出后震出热气,放凉,
  • 步骤 5/5
    奶油加柠檬水,10g白糖,打发至(短弯勾)抹凉后的蛋糕上。28*28的烤盘,可以切7*3.5cm的小块。
小贴士

蛋白不用打太硬,这个蛋糕不需要太蓬松出炉后干净震点热气也是为了降低高度。

发布于 2018-12-03
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