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奶酪曲奇
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赐凭粕老挥

公司的小伙伴们都是标准吃货，午睡的时候，阿涛烤了一盘曲奇，居然有人悄悄摸过来：真香！涛哥做啥，给我尝尝？哈哈，我神秘的告诉这货：必须真香，这可是2018年度奶酪类食谱第一名的奶酪曲奇！

饼干品种非常多，曲奇造型更是多变，味道香浓深受大人孩子的喜欢，不过阿涛不提倡去购买那些有添加剂的，自己动手做岂不是更健康。

奶酪，许多烘焙产品中都会用到，它有丰富的钙和优质蛋白质，用它来做曲奇饼干，营养丰富味道香浓，不管是给孩子吃还是做成小礼盒送人都非常不错，最重要的是这款曲奇饼干做法简单，哪怕是手残党，也难不倒哦！

食材
黄油 120g
奶油奶酪 100g
细砂糖 100g
盐 2g
蛋黄 65g
低筋面粉 250g
全脂奶粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    120g黄油切小块。
  • 步骤 2/18
    100g奶油奶酪切小块。
  • 步骤 3/18
    一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
  • 步骤 4/18
    将黄油和奶酪打散。
  • 步骤 5/18
    加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
  • 步骤 6/18
    打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
  • 步骤 7/18
    加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
  • 步骤 8/18
    继续打发均匀。
  • 步骤 9/18
    将250g金龙鱼低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
  • 步骤 10/18
    加入过筛的粉类。
  • 步骤 11/18
    翻拌均匀至看不到干粉的状态。
  • 步骤 12/18
    上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
  • 步骤 13/18
    将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
  • 步骤 14/18
    用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
  • 步骤 15/18
    放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
  • 步骤 16/18
    饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
  • 步骤 17/18
    出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
  • 步骤 18/18
    奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。
小贴士

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。

2、除了铺平切块，还可以用卡通饼干模具进行切割整形，烘烤时注意不要摆放过于密集即可。

发布于 2018-08-03
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