jxcaipu logo
马苏里拉热狗面包
8.8万 热度 57 收藏
爱喝酒pumpkin

买了马苏里拉奶酪不想做披萨，又想吃，怎么办，就做了这款华丽的热狗面包！

食材
高筋面粉 250克
水 120克
全蛋液 适量（刷表面）
全脂奶粉 15克
砂糖 35克
海盐 2克
酵母 5克
无盐黄油 15克
黑胡椒风味香肠 6根
马苏里拉奶酪 适量
沙拉 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋粉250克，水120克，蛋液35克，奶粉15克，糖35克，海盐2克，酵母5克，揉直扩展阶段。
  • 步骤 2/15
    加入无盐黄油15克，开始可能面团比较棘手，多揉一会儿，黄油慢慢被吸收就好了。
  • 步骤 3/15
    揉直完全阶段，能拉出大膜，密封发酵。
  • 步骤 4/15
    等待发酵的时候可以折几个这样的小盒子，叠法为三明治吐司盒折法。
  • 步骤 5/15
    面团发酵2倍大，用手戳洞，洞不回缩即为发酵好了。
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团排气，均分6份，每份大约82克，盖湿布醒发15分钟，取一份，搓成大约刚才叠的纸盒长度的2倍长即可，我排气的时候在面团里加了大约15克自己磨的黑芝麻粉，纯属于个人“怪癖”没有的可以不加
  • 步骤 7/15
    从中间慢慢揉断，如图。
  • 步骤 8/15
    将两头捏紧。
  • 步骤 9/15
    两头都捏紧后，放入纸盒，这样做完剩下5个。
  • 步骤 10/15
    发酵直2倍大。
  • 步骤 11/15
    等待发酵时，准备香肠和马苏里拉奶酪。马苏里拉奶酪很容易变质长毛，取的时候一定要用干净的工具夹取！！
  • 步骤 12/15
    发酵好的面包胚刷蛋液。
  • 步骤 13/15
    先撒一层马苏里拉奶酪，然后把香肠按压进面包胚中。
  • 步骤 14/15
    再撒一些马苏里拉奶酪，挤上沙拉和番茄酱，我做了3个原味的，3个加沙拉酱和番茄酱的。
  • 步骤 15/15
    预热烤箱175度，上下火，中层，20分钟左右。
小贴士

我用的是金牌高筋面粉，吸水性有点弱，大家可根据自己高筋粉的吸水性，适当调整用水量。

发布于 2019-02-25
148
相关菜谱
写评论