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双层草莓奶油蛋糕
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艾海珍亭
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食材
黄桃罐头 少许
低筋面粉 100克
草莓 少许
动物性淡奶油 1升
鸡蛋 5个
色拉油 40克
鲜牛奶 60克
细砂糖 70克
巧克力豆 适量
白巧克力 适量
白糖 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 2/6
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
  • 步骤 3/6
    把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
  • 步骤 4/6
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 5/6
    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 6/6
    放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可
发布于 2018-11-10
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