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莲花卷
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前方blind

在经典的传统面食中，“莲花卷”备受人们青睐。尤其三餐几乎离不开面食的北方人，对其更是喜爱有加。莲花卷不但外形赏心悦目，而且表现着浓郁的民族风俗。

春节临近，喜欢动手的妈妈们抽时间和孩子一起动手做些“莲花卷”吧，因为“莲花卷”有很深很美的寓意———莲花象征幸福花开，喜气盈门！

食材
普通面粉 300克
鲜牛奶 适量
白糖 5克
盐 2克
酵母 8克
花生油 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    不超过35度温水50毫升，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟
  • 步骤 2/18
    待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
  • 步骤 3/18
    酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
  • 步骤 4/18
    放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
  • 步骤 5/18
    饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子
  • 步骤 6/18
    取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满
  • 步骤 7/18
    分别对折成半圆形
  • 步骤 8/18
    分别折成三角形
  • 步骤 9/18
    分别将三角形切成三等分
  • 步骤 10/18
    分别将三角形底部部分切面对在一起
  • 步骤 11/18
    分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面
  • 步骤 12/18
    分别将小三角切面对在一起，同样摞起来
  • 步骤 13/18
    取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子
  • 步骤 14/18
    横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压
  • 步骤 15/18
    另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
  • 步骤 16/18
    双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
  • 步骤 17/18
    全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
  • 步骤 18/18
    冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；

2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观

3、吃的时候，中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

发布于 2018-07-24
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