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莲花卷
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periodical大叔

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
红曲米粉 2茶匙
酵母 5g
清水 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母放入温水中融化，分次加入面粉中拌匀，揉成光滑面团后，发酵至2倍大
  • 步骤 2/11
    发酵好的面团分成24份，其中4份加入红曲米粉，揉均匀成为红曲面团
  • 步骤 3/11
    取两个白面团擀成大小相同的圆形面片
  • 步骤 4/11
    两个面片均横竖各叠一下，成为两个扇形
  • 步骤 5/11
    切成等宽的三份，最小的那份就不用了，可以等最后合成一个面团再做
  • 步骤 6/11
    按图上的顺序叠好~最小的面片用红曲面团薄片同样叠成扇形切开用，这样才会出来花朵~
  • 步骤 7/11
    用一根竹签从中间压一下
  • 步骤 8/11
    两根竹签在面团两侧压一下，同时向中心挤一下
  • 步骤 9/11
    这样做好所有的面团，我面片摆了不同的方向，亲们看出来了木有？亲们看喜欢哪样的造型可以自己发挥哦~
  • 步骤 10/11
    整理好形状后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发20分钟
  • 步骤 11/11
    锅内加水，凉水入锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟左右，关火后再焖3分钟左右即可
小贴士

水不要一次都加入，要一点一点的家，慢慢揉成光滑面团

发酵好的面团要完全排气，这样面团表面才光滑

二次醒发要发好，面团才会饱满一些

发布于 2020-01-16
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