jxcaipu logo
经典原味葡式蛋挞
6.6万 热度 26 收藏
青山笑春风诸

还是钟爱吃肯德基，莉莲的蛋挞啊，肯德基相对比莉莲的腻歪一点，但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了！

这几次做下来，这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道，好激动！

此配方大约18个蛋挞的量。

食材
牛奶 125g
淡奶油 250g
蛋黄 4个
全蛋 1个
炼乳 25g
白糖 40g
低筋面粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛奶中加入白糖，隔着开水将白糖搅拌融化。
  • 步骤 2/6
    加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    将蛋黄和全蛋打均匀，（尽可能的打均匀哦）由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的，后来又加入了淡奶油，所以温度不高，直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。
  • 步骤 4/6
    筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    将之前做好的挞水过筛，最好过筛2次，这样口感会好一点，最后倒入挞皮。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热，200度，中层，20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了
小贴士

1.挞皮我是网上买的现成的，起酥效果很好，但是是玛琪琳做的，以后技术到家了，还是自己做的比较健康呢。

2.我之前挞水倒大概7分，感觉还是比较少，我比较喜欢吃厚厚的哈！所以这回倒的比较多，大概有8,9分，但是也没有溢出，烤出来也是我要的厚厚的那种味道。

发布于 2018-11-11
55
相关菜谱
写评论